Le bouquet se partage entre des arômes floraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés.
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Fixin Rouge - 2020 - Domaine Joliet Père et Fils
Accord Mets & Vins : Belles pièces de viande (porc braisé, entrecôte bien persillée, les civets de volaille et ses variantes en curry ou tandoori), paëlla, tapas, nems. Fromages : chaource, comté, époisses.
Température de service : 13 à 15 °C.
Potentiel de garde : 10 ans
Créé au XIIème siècle par les Moines de Cîteaux, le Clos de la Perrière est encore aujourd'hui classé parmi les plus Grand Terroir de la Bourgogne Côte de Nuits. Le Domaine Joliet est unique par sa situation : une seule parcelle de vigne de 5 ha, le "Clos de la Perrière" en Monopole (un seul propriétaire), ce qui participe à une qualité haut-de-gamme de ses vins et permettent de les classer parmi les plus des Grands Crus de Bourgogne.