Sur les graviers des crais se récolte un vin tendre et précoce. Très bel équilibre en bouche et en nez sur des arômes de fruits rouges. Un vin velours avec de jolies boisés et une belle longueur en bouche.
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Gevrey-Chambertin Les Crais - Rouge - 2020 - Domaine Gérard Seguin
Accords mets & vins: boeuf, veau, gibier (cerf, chevreuil) et volaille.
Température de service: 18°C.
Temps de garde: 6 à 8 ans à partir du millésime.
Sur les graviers des Crais se récolte un vin tendre et précose qui, dès la première année de bouteille, révèle presque toute la délicatesse bouquetée que les nobles aînés, les vins de grands crus, réalisent seulement à force d'âge.
La vinification est traditionnelle avec des vendanges manuelles suivies d’un égrappage total. Après une macération à froid, la fermentation s’effectue en levures indigènes, la cuvaison dure entre 15 et 20 jours selon les millésimes. L’élevage sur lie dure 18 mois en fûts dont 40% de bois neuf dont 1/3 de bois neuf de l'Allier.