Produit du dépôt laissé dans le baril après que le vin vieillisse, cet esprit français subit 10 ans de maturation dans des barils après la distillation, pendant laquelle il développe sa belle couleur ambre et sa complexité.
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Accords conseillés: pâtes, fruits de mer, poissons (thon, saumon...) et fromages fondants.
En plein coeur du village de Meursault, Jean-Marc Roulot et sa soeur Michèle, ont repris le domaine familial. Il est connu de tous comme l'un des plus grands vignerons Bourguignons. Les vins sont tous issus de terroirs différents et vinifiés séparément afin d'exprimer au mieux la précision et le caractère des sols. Il apporte le même soin à ses eaux de vie "La Poire du Roulot", "La Framboise du Roulot" et à sa liqueur "L'Abricot du Roulot".
L'eau-de-vie de poire du domaine Roulot est tirée de fruits récoltés à Orches, dans les Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne, où ce domaine viticole légendaire est implanté depuis le 18ème siècle. Les poires sont soigneusement triées et sélectionnées pour ensuite produire cette eau de vie. Presque 14kg de poires sont nécessaires à l'élaboration de cette eau de vie