Notes de toffee, fruits confits, épices douces et de noix, sans rien perdre de la gourmandise et de la fraicheur qui signent le style.
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Marc de Bourgogne en coffret - Esprit de Chardonnay - 2016 - Domaine Guillemot Michel
Température de service : 10 à 12 °C
Potentiel de garde : plus de 10 ans à partir de la date du millésime
Ce Marc de Bourgogne est produit exclusivement à partir de nos marcs éraflés de Chardonnay, c'est un "Esprit de Chardonnay".
Le village de Quintaine ne compte que trois familles de vignerons. Parmi elles, la famille Guillemot-Michel, pionniers de la biodynamie dès les années 1990 (certifiés Demeter depuis 1992, abandonné depuis au profit de Biodyvin). Pierre et Marc, les parents, Sophie, leur fille, et Gautier, leur gendre, sont tous œnologues de métier. Ils profite d'une approche à la fois technique, pragmatique et rationnelle de la biodynamie. Toutes les vignes sont issues de sélections massales, avec un âge moyen de 60 ans.