La vieille prune se compose de différentes variétés de prunes qui sont distillées séparément puis assemblées et vieillies en fûts de chêne du Limousin. La version classique est âgée entre 2 et 3 ans afin de garder ce goût si caractéristique du fruit.
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La Vieille Prune Réserve - Maison Louis Roque - 42% - 70cl
Accords: tarte tatin, foie gras poelé. Se boit généralement en digestif.
Température de service: 8°C.
La Distillerie Roque a été fondé en 1905 à Souillac. Le fondateur, Louis Roque est la 3eme génération de distillateur dans la famille, il décide de créer sa propre distillerie cette année là. Très rapidement, il développe différentes eaux-de-vie: prune, poire etc... Le maître mot de la maison: un vieillissement lent en fûts de chêne et des assemblages méticuleux. Aujourd'hui la famille Roque est toujours aux commandes de la distillerie puisque c'est le petit-fils de Louis qui la dirige.