La crème de Cassis de Bourgogne 16% est une liqueur artisanale fabriquée à Nuits-Saint-Georges. La crème de Cassis est la plus réputée notamment grâce au Kir qui se prépare avec un Bourgogne Aligoté. Accompagnée d'un champagne on obtient le fameux Kir Royal. La crème de Cassis peut également se marier avec un vin rouge pour obtenir un Communard.
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Crème de Cassis - 20% Vol - Jean-Baptiste Joannet
Les cassis sont issus de la variété Noir de Bourgogne et produits sur la commune d'Arcenant par nos soins. Bien que peu productive, cette variété donne un cassis au parfum incomparable. Douce et sucrée, la crème de cassis peut également s'utiliser pour agrémenter les desserts. Elle peut aussi se boire nature en digestif ou simplement avec de l'eau fraîche.
A l'origine Jean-Baptiste Joannet est producteur de fruits à Arcenant, essentiellement de framboises, mais aussi de fraises, cerises, cassis. Il récolte ses fruits et les vend aux industries pour faire des liqueurs, des confitures, du parfum, des extraits. Mais dans les années 1970, les fruits ne se vendent plus à un prix correct et la sécheresse de 1976 détruit de nombreuses parcelles. Malgré ces aléas climatiques et économiques, Jean-Baptiste reste convaincu de l'excellente qualité des fruits qu'il produit et ne veut pas arrêter ce qu'il fait de mieux. Il décide donc de replanter des champs mais cette fois, il transformera ses fruits afin de les valoriser.