Ce rhum blanc de pur jus de canne possède un profil animal, sur les épices (cannelle, poivre). On retrouve des notes fruitées (papaye et autres fruits exotiques) et végétales. La finale est longue et gourmande sur des notes pâtissières et poivrées.
46,50 €
Rhum - Clairin - Casimir - 2018
Association mets et spiritueux : apéritif et digestif
Faubert Casimir poursuit l’œuvre initiée par son père Duncan en 1979. A Barradères, à Haïti, il cultive 50 ha de cannes Hawaii blanche et rouge, cannes tendres non hybrides. Chaque canne n’est récoltée qu’à maturation totale. Selon la tradition, il ajoute au sucre de canne pur en fermentation des feuilles de citronnelle, de la cannelle et pour certaines cuvées du gingembre. Ce Clairin oscille merveilleusement entre classicisme et exubérance débridée.