Au nez le fut de PX et la rondeur du malt dominent par leur gourmandise puis la tourbe et le fumé arrivent pour donner un très bel équilibre. L’attaque est franche avec un boisé présent, presque tannique, qui cède progressivement sa place à la tourbe.
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Whisky Français - Esquisse N°6 - Single Malt - Distillerie Hautefeuille - 70cl
Installée en Picardie, au cœur de la ferme céréalière familiale, la DISTILLERIE d’HAUTEFEUILLE transforme l’orge cultivée sur nos terres ainsi que les botaniques sauvages pour en faire des nectars d’exception.
Au pied même des silos de céréales, notre hall de production abrite l’intégralité du process (aire de maltage, brasserie, alambic). Ce dernier a été conçu dans une démarche de valorisation des richesses locales (bardage en peuplier stabilisé par un traitement thermique), d’économie des ressources (eau et chaleur) et de valorisation des co-produits (utilisation des drèches comme aliment pour bovins, épandage des effluents comme apport de matière organique sur les cultures).