Nez puissant et complexe désigné par des arômes de fruit secs (noix) et par une note épicée (curry). Une bouche puissante avec une belle longueur.
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AOC Chateau Chalon - Vin Jaune- Blanc - 2016 - Domaine De La Pinte - 75cl
Accords Mets & Vin : Fromage doux et à pâte molle, volaille, cuisine exotique, viandes blanches.
Température de service : 14 à 16°C.
Potentiel de garde : Peut se déguster dès maintenant ou jusqu'à 40 ans à partir de la date du millésime.
En 1953, Roger Martin concrétise un rêve et plante 14 hectares de Savagnin au lieu-dit « la Pinte à la Capitaine », entre Arbois et Pupillin. Sur ces marnes bleues du Lias, emblématiques terres à vignes du Jura, il crée alors le plus vaste domaine planté de ce cépage, auquel on doit notamment le célèbre Vin Jaune.
Le Domaine de la Pinte est né, sa trajectoire sous le soleil jurassien s’inscrit ensuite dans la durée et sous la houlette de trois générations de Martin.
Les 34 hectares de vignes du Domaine de la Pinte sont répartis sur les terroirs d’Arbois et de Pupillin, à une altitude de 400 mètres. Bénéficiant d’une exposition idéale, les parcelles y expriment la typicité de six appellations du vignoble du Jura : AOC Arbois, AOC Arbois-Pupillin, AOC Château-Chalon, AOC Crémant du Jura, AOC Macvin du Jura et AOC Marc du Jura.
Le domaine décide de travailler en agriculture dès 1999, et travaille en biodynamie depuis 2009.
Animée de longue date par la conviction qu’une belle récolte est le préalable à une production de qualité, l’équipe du Domaine de la Pinte s’attache d’abord à perfectionner son savoir-faire autour de la vigne et du raisin. Vendanges manuelles et labours peu profonds sont à la base de nos pratiques, qui veillent à ne pas déstructurer les sols et à en préserver la richesse en micro-organismes.