La très belle concentration naturelle dans les baies, dues a l'âge des vignes et à la grande maturité de récolte, permet d'extraire légèrement cette cuvée, afin de chercher des tanins fins et excellents.
14,40 €
Touraine - Sanguine - Rouge - 2021 - Domaine des Hauts Baigneux
Accords mets et vins : Viande rouge maturée, Belle côte à l'os braisée ou à la plancha, Gibier Fromages.
Température de services conseillée : 16-17°C.
Potentiel de garde : 8-10 ans à partir de la date du millésime.
Cuvée parcellaire sur un coteaux d'argile à silex. vieills vignes de 65 ans. Le plateau calcaire profond permet de conserver une fraicheur avec une vendange en très belle maturité.
Nicolas Grosbois est un enfant du Val de Loire et de la Touraine : il a grandi à Bréhémont en bord de Loire et porte une affection particulière pour ses terres et son terroir et plus particulièrement celles de Chinon et d’Azay-le-Rideau. Les hasards de la vie ont fait que le jeune vigneron a vu le potentiel de ces vignes se développer d’années en années.
10 ans d’Hauts Baigneux!
Il achète en 2012 avec son associé et ami Philippe Mesnier, importateur de vins en Belgique, le domaine des Hauts Baigneux. Les deux associés se donnent ainsi comme défi de mettre sur le devant de la scène un vignoble encore trop méconnu : le Touraine Azay-le-Rideau. Le domaine des Hauts Baigneux et né. Il puise sa force dans un territoire d’argile à silex qui parvient à livrer des blancs mûrs, encore un peu enrobés par leur élevage mais qui recèlent une tension appétente.