En bouche, des notes de pêche, pomme verte mais aussi d'agrumes (zeste de citron) avec une jolie minéralité iodée. Un vin tendu, équilibré, frais et tonique.
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AOC Bourgogne Tonnerre - Blanc - 2022 - Domaine Dominique Gruhier - 75cl
Accords mets-vin : La fraîcheur citronnée et iodée des vins de l'appellation Bourgogne Tonnerre est à mettre à profit avec des plats iodés plutôt épurés, comme les huîtres, les fruits de mer, les coquillages, les sushis, les tartares de poissons et de crustacés, que l’on servira à table ou en version tapas. Les vins de l'appellation Bourgogne Tonnerre plus matures accompagneront les poissons cuisinés à la vapeur, les risottos de légumes, les plats à tonalité terre-mer, les fromages crémeux, mais aussi les viandes blanches en sauce ou encore le foie gras pour les plus intrépides.
Température de service : 13-14°C.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans à partir du millésime.
C’est en 1989 que mon père Jean-Paul Gruhier a l’opportunité de reprendre l’Abbaye du Petit Quincy, aussi appelée le Château d’Epineuil. Passionné de patrimoine et d’art, ce lieu magnifique mais en mauvais état est un défi de taille que relèvent Jean-Paul et Malou ma mère.
L’endroit est d’une beauté et d’une sérénité typique des lieux choisis par les cisterciens.
En 1990 je reprends 4,5 ha de vignes et je rejoins mes parents au Petit Quincy où je réinvestis les dépendances en vue de leur redonner leur destination initiale de Cellier. L’affaire n’est pas simple. De nombreux sinistres se succèdent tant au vignoble que dans la restauration du bâti.
Au fur et à mesure des années, j’acquiert de nouvelles vignes que nous restaurons, j’aménage le territoire pour planter de nouvelles parcelles et je continue les travaux de restaurations des bâtiments tout en développant notre activité commerciale.
L’Abbaye du Petit Quincy, c’est aujourd’hui plus de 30ha de vignes et de nombreuses activités d’œnotourisme en cours de développement.