En nez, des arômes d'agrumes, de citron vert, de poire, et de fleurs blanches viendront réveiller vos sens. Pour ensuite s'accompagner en bouche de notes boisées et minérales, légèrement iodées apportant un bel équilibre, entre fraîcheur et acidité.
17,10 €
Bénéficiez d'une remise selon la quantité commandée
Bourgogne Chitry "Olympe" - Blanc - 2020 - Domaine Olivier Morin
Accords Mets & Vins : Crustacés,, huîtres, fruits de mer, pâtes, charcuterie, fromages doux.
Température de service conseillée : 11°C à 13°C.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans à partir du millésime.
Implanté depuis 1992, le domaine Olivier Morin est situé, en Bourgogne, entre Auxerre et Chablis, à Chitry-le-Fort. Avec une exploitation de 14 hectares, le domaine travaille les 3 cépages incontournables de la Bourgogne : aligoté, chardonnay et pinot noir. Ses terres lui permettent de produire les appellations Bourgogne Aligoté, Chitry Blanc et Chitry Rouge. Pour l'anecdote, Michel Morin, le père d'Olivier, fut l'un des premiers à croire que le chardonnay deviendrait l'un des cépages emblématique du territoire.
En termes de vinification, le naturel prime! Celle-ci se fait sans intrant, sans correction de l'acidité, très peu d'ajout de soufre, et avec un minimum de filtration. Lors de l'élevage ce sont des fûts assez anciens qui permettent aux différentes cuvées de ne pas avoir de notes boisées trop prononcées. Concernant le terroir, les vignes sont orientées nord-nord-est / sud-sud-ouest, avec un sol majoritairement argilo-calcaire, ce qui garantit de très belle fraîcheur sur les vins.