Jus dense, droit et pur, sur des notes florales et de fruits blancs. Bouche en tension, riche et longue.
22,90 €
Bourgogne - Le Vendangeur Masqué - Blanc - 2020 - Alice & Olivier De Moor
Accord mets et vins: Apéritif, Poisson, Fruits de mer
Température de service: 14°C
Garde: 4 à 5 ans
Tous deux titulaires du diplôme d'oenologie de Dijon, Alice et Olivier De Moor décident de s'installer sur le terroir de Chablis pour "faire les vins qu'ils aimeraient boire". Ils commencent la conversion en agriculture biologique en 2005. Les 7 hectares du domaine sont travaillés sans ensemencement, les vignes sont taillées de manière à réduire les rendements, les raisins sont ramassés à la main. Les jus fermentent longuement en fûts sans apport de levures exogènes et les vins ne sont pas filtrés pour apporter de la matière. La grande réussite des De Moor consiste à avoir réussi à obtenir des vins d'une grande pureté, fins et élégants sans apport de produits de synthèse.