Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
Minéral, riche et fin, ce Fourchaume est très flatteur dès son plus jeune âge. Sous sa robe assez claire, or pâle ou or vert, ce blanc exprime un nez très frais, vif et minéral ; on retrouve du silex, de la pomme verte, du citron.
31,50 €
Chablis 1er Cru Fourchaume - 2018 - Domaine Jean-Paul et Benoit Droin
Accords Mets et Vins: des huîtres chaudes, des poissons en sauce, des volailles, un veau en sauce blanche, sur des andouillettes ou encore des escargots. Un Premier Cru qui relèvera parfaitement un jambon au Chablis, la spécialité locale.
Température de service: 10 à 11°C
Potentiel de garde : entre 1 et 10 ans.
La famille Droin est parmi les plus anciennes de Chablis, exploitant les vignes depuis 14 générations. Sur les cinq siècles, le savoir-faire s'est transmis de père en fils. Le domaine Droin Jean-Paul et Benoît compte actuellement plus de 25 hectares dans les meilleurs Premiers et Grands Crus de Chablis (Valmur, Vaudésir, Les Clos, Vaillons, Montmains, Blanchots, Mont de Milieu, Vosgros, Vaulorent...). Il est constitué pour une grande part de parcelles de vignes acquises au cours des siècles passés par treize générations de vignerons n'ayant jamais quitté leur sol natal. C'est ce qui explique son morcellement si typiquement bourguignon.