Or-vert pur, une robe haute couture. Avec l'âge, elle évolue vers le jaune clair. Au nez, les arômes minéraux (silex, pierre à fusil) sont intenses. Ils offrent toutefois leur place au tilleul, aux fruits secs, au miel discret, à l'amande. Au palais, l'équilibre parfait entre l'acidité et le gras, le vif et le sec : tout le charme d'un vin inimitable et de source authentique.
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Chablis 1er cru Fourchaume Blanc - 2016 - Domaine Alexandre
Accords Mets & Vin : huîtres, homards, langoustes grillées ou en sauce, poissons fins en sauce crémée, viandes blanches, volailles à la crème.
Température de service: 14 à 16 °C
Potentiel de garde: 1 à 10 ans.
Le Domaine Alexandre est une exploitation familiale qui se transmet depuis plus de trois générations. Aujourd'hui Guy et Olivier exploitent les 12 hectares du domaine situés en plein coeur du chablisien. Les vignes sont situées sur les communes de Beines, La Chapelle Vaupelteigne, Lignorelles et Villy. Elles sont travaillées avec le plus grand soin, et les rendements sont maîtrisés afin de produire des vins de grande expression. Dès la récolte, le raisin est traité avec le plus grand respect, pressurage pneumatique, débourbage statique (élimination des particules grossières) puis fermentation en cuve acier émaillé. La mise en bouteille est effectuée exclusivement au domaine, dans le respect de toutes les règles d'hygiène liées à la commercialisation du vin. Les bouteilles sont ensuite stockées dans un chai climatisé.