Très belle minéralité et vivacité en nez sur des arômes de pierre à feu. En bouche, on retrouve le côte vif (agrumes, citron, pomme verte) avec une très belle densité de bouche. C'est rond et tranchant à la fois.
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Chablis 1er Cru Troesmes - Blanc - 2020 - Domaine Isabelle et Denis Pommier
Accords Mets et Vins: Apéritif, huitres, poisson, viandes blanches et fromages doux et à pâte molle
Température de Service: 14°C
Temps de Garde: 8 à 10 ans.
Le domaine Pommier a été fondé en 1990, Les Pommier ont alors repris les 2 hectares de terres familiales. La production était jusqu’alors vendue au négoce en jus de raisin. La première cuverie a été installée en 1995. A partir de 1991, ils commencent à planté en Chablis et en Petit Chablis. A partir de 2009, ils commencent à pratiquer la culture biologique. Pour ce faire, ils travaillent les sols en supprimant les insecticides, les herbicides et les anti-botrytis. C'est pour la récoltes de 2014, que le domaine obtient la certification Agriculture Biologique (AB) pour les vins AOC Petit Chablis, Chablis, Chablis Croix aux Moines, Chablis Premier Cru Côte de Léchet.