Nez très frais, vif et minéral. En bouche, on retrouve du fruit jaune, du citron, tilleul, de l'acacia. Belle tension et acidité avec une finale sur la rondeur.
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Chablis - Blanc - 2020 - Domaine Orion
Accords Mets et Vins : Huitres, Poisson gras (saumon,thon, etc), Fromage doux, Crevettes, Escargots, Andouillette.
Température de service : entre 12 et 13 degrés.
Potentiel de garde : de 2 à 3 ans à partir du millésime mais prêt à boire.
Le domaine Orion exploite 10 hectares de vignes sur les appellations Petit Chablis et Chablis. Léa Schaller reprend l'exploitation familiale, après le départ en retraite de son père en 2019.
Elle crée le domaine Orion avec la volonté de lancer la commercialisation en bouteilles. Ses grands-parents et parents étaient adhérents à la cave coopérative La Chablisienne.
Léa Schaller poursuit désormais l'objectif de valoriser sa récolte et le travail réalisé dans les vignes à travers sa propre production de vin.
Les vins sont cultivés sans produits CMR, sans anti-pourriture ni insecticide afin de préserver les ressources pour aujourd'hui et l'avenir.