Le nez porte sur des arômes de zeste de citron, d’agrumes et d’amandes. La bouche est ample sur des notes mielleuses laissant apparaître des notes de pomme, de poire et de melon. On découvre un bel équilibre entre tension et fraîcheur.
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Chablis Per Aspera - Blanc - Domaine Charly Nicolle
Accords Mets et Vins : Encornets, Moules, Légumes grillés, Jambon ibérique.
Température de service : 10 à 12 °C
Temps de Garde : 8 à 12 ans à partir du millésime
Le Domaine Charly Nicolle est établi à Fleys, avec ses 17 ha de chardonnay, et s'est imposé comme une valeur sûre du Chablisien. Après avoir travaillé avec son père, qui est lui-même vigneron, Charly Nicolle vole de ses propres ailes en 2001. Les arrière-grands-parents de Charly Nicolle cultivaient déjà la vigne. À la suite des générations précédentes, le jeune vigneron s'est lancé dans l'aventure dans laquelle il produit une gamme complète de vins blancs du Petit Chablis au Chablis Grand Cru. Il conduit aussi en parallèle le domaine familial de La Mandelière.
Très attaché à son terroir, Charly Nicolle exploite lui-même l'intégralité de son vignoble afin de produire des vins exprimants au mieux le caractère de Chablis.