Le nez est intense sur des notes d’agrumes (orange, pamplemousse). La bouche est fidèle au nez, développant une importante minéralitée et une belle droiture. La finale est longue, intense et franche.
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Chablis Premier Cru Vau de Vey - Blanc - 2021 - Domaine Lavantureux
Accords Mets & Vin : Fruits de mer, Crustacés, Volailles, Veau, Poissons grillés ou encore les Fromages crémeux.
Température de service : 12 - 14 C°
Potentiel de garde : 2 à 15 ans
Le domaine Roland Lavantureux a été créé fin des années 70. Actuellement, la troisième génération : Arnaud et David ont repris le flambeau ! Leur philosophie : produire des Chablis intenses et vivants issus de parcelles conduites durablement et vinifiés selon les spécificités de chaque millésime.
La vallée de Vau de Vey est située entre Chablis et Beine. Il s’agit d’une parcelle extrêmement pentue (plus de 50%), les sols y sont très calcaires. L’élevage dure de 10 à 14 mois et se fait 50% en cuve inox pour conserver la fraîcheur et 50% en fûts (neufs à 5 vins).