En nez, senteurs de fruits secs accompagnées d'arômes miellés et de subtiles notes de fleur d'oranger. la bouche de ce vin est un équilibre entre la minéralité du terroir, les arômes de fruits secs et une légères structure tannique.
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Coteaux de l'Auxois - Vieilles Vignes - En Aparté - Orange - 2020 - Domaine Aurélien Febvre
Accords Mets et Vins: A essayer sur des fromages secs, des viandes en sauces ou en accompagnement de la cuisine asiatique.
Température de Service: 13-14°C.
Temps de Garde: 5 à 6 ans à partir du millésime.
Oenologue, Aurélien Febvre a repris le domaine familial en 2002. Il choisi de cultiver la vigne en agriculture biologique et vinifier le plus naturellement possible. L'objectif étant d'élaborer un produit naturel en respectant l'environnement, le sol et le terroir.
En plus d'être producteur, il souhaite partager en donnant des cours de dégustation, ainsi que des journées ou demi-journées découverte du travail dans les vignes (cours de taille par exemple).