En nez, senteurs de fruit à chair blanche tel que la pêche. La bouche est fruitée, minérale, d'une belle fraîcheur et d'un joli équilibre.
12,95 €
IGP Coteaux de l'Auxois - Le Thorey - Chardonnay - Blanc - 2021 - Domaine Aurélien Febvre - 75 cl
Accord Mets-Vins : Il accompagne de l'apéritif au dessert. A essayer également avec les crustacés.
Potentiel de garde : 4 à 5 ans à partir du millésime.
Température de service : 12 à 13°C.
Oenologue, Aurélien Febvre a repris le domaine familial en 2002. Il choisi de cultiver la vigne en agriculture biologique et vinifier le plus naturellement possible. L'objectif étant d'élaborer un produit naturel en respectant l'environnement, le sol et le terroir.
En plus d'être producteur, il souhaite partager en donnant des cours de dégustation, ainsi que des journées ou demi-journées découverte du travail dans les vignes (cours de taille par exemple).
Élevé 11 mois en fut de chêne, il surprend par son boisée très discret et sa fraîcheur.