En nez, senteurs de fruits rouges, cassis, framboise, accompagnées d'une note épicée. La bouche révèle une puissance aromatique et une belle structure avec des notes de cassis, tourbe et d'épices.
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Coteaux de l'Auxois - Terre de Thorey - Sauvage - Rouge - 2022 - Aurélien Febvre
Élevée pendant 11 mois en Jarre en Terre Cuite, la cuvée Terre de Thorey Sauvage est l'expression charnue du terroir par la vigne. Ce vin naturel à grandi doucement dans la Terre Cuite pour nous offrir une puissance aromatique et une belle structure en bouche.
Accords Mets & Vins : viande rouge, gibier et fromage.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans à partir du millésime.
Température de service : 16 à 17°C.
Oenologue, Aurélien Febvre a repris le domaine familial en 2002. Il choisi de cultiver la vigne en agriculture biologique et vinifier le plus naturellement possible. L'objectif étant d'élaborer un produit naturel en respectant l'environnement, le sol et le terroir.
En plus d'être producteur, il souhaite partager en donnant des cours de dégustation, ainsi que des journées ou demi-journées découverte du travail dans les vignes (cours de taille par exemple).