Le nez est fruité sur des arômes de canneberge et de fraise fraîche. On trouve également des notes épicées tels que le poivre. La bouche est fidèle au nez, souple, ronde et gourmande sur les fruits rouges avec des notes de cuir et de terre fraiche.
13,90 €
Bourgogne Côte d'Or - Clos Margot - 2021 - Rouge - Domaine Masse
Accords Mets et Vins: Apéritif, viandes blanches (côtes de porc marinées, porc aux pruneaux, lapin, veau ...), viandes rouges (gibier, boeuf ...), omelette aux champignons, fromages.
Température de Service: 17°C à 18°C
Temps de Garde: 2 à 5 ans à partir du millesime
Le Domaine Masse est une exploitation familiale de près de 15 hectares, non loin de Givry, dans le village de Barizey. Le domaine a été créé à la fin du 19 ème siècle par Claude Masse, à l'origine tonnelier.
Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Fabrice Masse qui a pour objectif la continuité des traditions et le respect de l'environnement et des terroirs. Fabrice est accompagné par son oncle Roland, ancien régisseur des Hospices de Beaune.
La macération pré-fermentaire à froid dure 5 à 6 jours.
La fermentation alcoolique dure une quinzaine de jours, avec deux remontages quotidiens, sans pigeage afin d’éviter d’extraire des tanins trop important.
Le moût est ensuite pressé en douceur au moyen d’un pressoir pneumatique.
L’élevage dure entre 10 et 12 mois en barriques, avec au maximum 25% de barriques neuves.