Le vin, limpide, arbore une robe rubis intense, aux reflets clairs. Au nez, le vin exhale une belle intensité aromatique, typique du Pinot noir, avec des arômes de fruits rouges, cerise, framboise, mûre et groseille, de fleurs, complétés par des notes d'épices et de grillé, légèrement vanillé. En bouche, le vin se montre élégant, avec une matière tannique souple et agréable. L'ensemble est harmonieux, avec une dominante de fruits rouges, encadrée d'un boisé présent. La finale, longue et fruitée, est souple et élégante.
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Givry 1er Cru Champs Lalot Rouge - 2016 - Domaine Michel Sarrazin
Accord Mets & Vins : Viandes blanches, Sauté de veau marengo, Poêlée de champignons sauvages ...
Température de service : 15 à 16°C
Potentiel de garde: 8 à 10 ans
Le domaine Sarrazin Michel et Fils est un domaine familial situé au coeur de la Côte Chalonnaise, à Jambles, à quelques kilomètres à l'ouest de Givry. Si ses origines remontent au 17ème siècle, son développement est récent, avec l'action de Michel dans les années 1960. Aujourd'hui, ses fils Guy et Jean-Yves sont aux commandes d'un vignoble de 35 hectares notamment dans les appellations suivantes: Bourgogne Aligoté, Crémant de Bourgogne, Givry, Givry 1er Cru, Maranges et Mercurey rouge. Les cépages sont typiquement bourguignons : pinot noir, chardonnay et aligoté.
Dans les vignes, les Sarrazin ont fait le choix de la lutte raisonnée afin de limiter les intrants chimiques et la dégradation des sols. En cuve et au chai, où le chêne est omniprésent, les vinifications et les gestes sont doux pour développer toute la finesse mais aussi la densité des vins de Bourgogne.