En bouche, des notes d'agrumes (citron, pamplemousse) avec une jolie minéralité et des arômes de beurre frais et de vanille. Un vin précis, droit avec une belle rondeur en milieu de bouche et une finale salivante.
27,95 €
Givry 1er Cru "La Grande Berge" - Blanc - 2019 - Domaine du Clos Salomon
Accords mets-vin : Les poissons en sauce légère, le brochet au beurre blanc et les viandes blanches mettent en valeur l'appellation Givry. Fromages à pâte pressée : saint-nectaire, cantal.
Température de service conseillée : 12-13°C.
Potentiel de garde : 6 à 7 ans à partir du millésime.
Le domaine a gardé le nom de la famille Salomon qui créa le Clos et le conserva jusqu’en 1632, date à laquelle la famille Gardin le prit en main. La parcelle du Clos représente 7 hectares de vigne d'un seul tenant, en premier cru. Sans être homologué en agriculture biologique, le domaine essaye de produire des vins de terroir par le respect des sols et de la vigne. Les sols sont travaillés superficiellement pour éliminer l'herbe sans endommager les racines. Les vendanges sont manuelles et tous les raisins passent sur la table de tri. La durée de cuvaison peut varier de 10 à 20 jours avant que le vin ne parte en fûts pour un élevage d'un an.