Ce Givry offre au regard une robe brillante, carmin ou pourpre, agrémentée de reflets violacés. Son bouquet évoque en général la violette, la fraise, la mûre, avec des variations réglissées, des accents giboyeux, d'épices (clou de girofle).
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Givry Rouge - 2022 - Domaine Mouton
Accords Mets et Vins: charcuterie, tourtes, viandes grillées ou rôties sauf, volailles et fromages à pâtes molles...
Servir à température: de 14° à 16°C
Potentiel de garde: entre 2 et 4 ans
Il y eut d'abord Eugène puis Charles, Gérard et enfin Laurent Mouton : l'exploitation familiale se transmet de père en fils depuis 4 générations. Aujourd'hui, l'exploitation gère 12 hectares dans les appellations Bourgogne, Givry et Givry 1er Cru dont le Clus Jus, le plus prestigieux des terroirs de l'appellation. L'encépagement fait la part belle au pinot noir, aux côtés du chardonnay et d'un peu d'aligoté, notamment pour produire un Crémant de Bourgogne.
Le même respect des traditions, de la vigne et de l'environnement anime la famille Mouton depuis toujours. Dans ses vignes, elle pratique la lutte raisonnée, des labours réguliers et des rendements limités pour amener en cuverie un raisin sain et de qualité.