La robe est or pâle. Le nez est très fruité (arômes exotiques) et floral. En bouche, la minéralité du terroir de la Roche-Vineuse s'exprime bien. Bel équilibre entre l'alcool et l'acidité. La finale est rafraîchissante et vivace.
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Mâcon La Roche Vineuse - Blanc - 2019 - Domaine Merlin
Accords Mets & Vin : Apéritif, Soupes et potages, Plats au fromage, Grenouilles et escargots, Poissons, Pâtes et riz
Température de service : entre 10-12°C
Potentiel de garde : jusque 5 ans à partir du millésime
C’est en 1987 qu’Olivier Merlin et sa femme Corinne s’installent dans le petit village de la Roche-Vineuse, au cœur du vignoble du Mâconnais. Le Domaine Olivier Merlin couvre environ 13ha, répartis sur les appellations Mâcon la Roche-Vineuse, Saint-Véran, et Moulin à Vent. A la vigne comme en cave, le travail est rigoureux, précis et est organisé pour respecter et mettre en valeur les terroirs et les cépages Chardonnay, Pinot Noir et Gamay. La philosophie de la famille Merlin est la suivante: "Considérer chaque pied de vigne comme un être vivant, un individu"
Les vignes constituants cette cuvée ont entre 5 et 30 ans, les sols sont argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien, Bajocien) et l'exposition est sud-sud-ouest. En terme de vinification, le pressurage est direct en vendange entière et un très léger débourbageest effectué. Les fermentations alcoolique et malolactique se font en cuve Inox. Après un élevage de 15 mois, le vin est légèrement filtré avant la mise en bouteille, aucun collage est effectué.