En bouche, des notes de fruits rouges (cerise, fraise), terre fraîche, fumée. Le boisé est bien intégré avec un côté vanillé et tabac. Un vin frais, soyeux, élégant avec des tannins bien fondus. Belle longueur et complexité avec un joli équilibre.
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Mercurey 1er Cru Clos des Montaigus - Rouge - 2019 - Maison Albert Sounit
Accords Mets & Vin : Riche et charnu, le Mercurey, dans la cour des grands vins, donne du relief aux entrecôtes, aux pièces de bœuf et à l’agneau, braisé ou en sauce. Le porc rôti l’a adopté en raison de sa richesse aromatique, de même que les volailles mijotées. Les plats exotiques lui font aussi des compliments. Sur le plateau de fromages, l'appellation Mercurey convient aussi bien à des pâtes molles qu’à des fromages affinés.
Température de service : 16 à 18°C
Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir du millésime.
Notre philosophie est de cultiver nos vignes avec un maximum de respect pour l’environnement.
Pour cette raison, le travail de la vigne suit, depuis 2005, les codes de l’agriculture raisonnée.
Tous nos raisins sont vendangés à la main avec un tri au moment de la vendange et sur la table de tri.
Nous achetons également du raisin à Mercurey et à Rully à des producteurs locaux avec qui nous avons des relations de longue date et qui ont la même vision du travail de la vigne. Les raisins sont dans la plupart des cas ramassés par notre propre équipe de vendangeurs. Tout est vinifié et élevé dans nos locaux, exactement dans le même esprit que nos propres raisins.
Nous avons à coeur de mettre en avant nos terroirs, le cépage ainsi que le respect du millésime.
Notre souhait est de laisser s’exprimer les 4 éléments : terroir, cépage, climat et l’humain ! Le fruit, l’élégance, la minéralité et les tanins souples sont ce que nous apprécions!
Des cuves en acier inoxydable ou des fûts sont utilisés pour la fermentation. L’élevage, pour la plupart des vins se fait en fût. Selon le vin, nous utilisons des fûts de différentes tailles, de différentes origines et avec des chauffes différentes.
Aucune filtration n’est faite avant la mise en bouteille.