Nez expressif de petits fruits rouges avec des notes poivrées, de clous de girofle. En bouche, l'attaque est pleine et vive. Le milieu de bouche est ample au touché soyeux. Finale longue et fraîche.
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AOC Mercurey 1er Cru Clos du Roi - Rouge - 2019 - Château de Chamirey - 75cl
Accord Mets & Vins : Il accompagnera parfaitement une pièce de boeuf grillée mais également un gâteau de chocolat.
Température de service : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : entre 10 et 12 ans à partir du millésime.
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%.
Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle
démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L'extraction des composés phénoliques est faite à l'aide des pigeages dont l'intensité et le
nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime.
La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément.
Le vin est élevé pendant 16 mois à 100% fûts de chêne dont 30% en fûts neufs puis 2 mois en cuve inox.
Le Domaine du Château de Chamirey, planté dans les meilleurs terroirs de Mercurey, comprend 37 hectares- 27 hectares de rouges et 10 hectares de blancs- dont 15 hectares de Premiers Crus.
Le Domaine du Château de Chamirey a des parcelles importantes dans 6 Premiers Crus de Mercurey qui constituent près de la moitié de sa superficie. Il possède exclusivement le Premier Cru "Les Ruelles", en rouge et le Premier Cru "La Mission", en blanc.