Le nez est intense de fruits blancs et de notes épicées (anis étoilé, menthe) avec une pointe vanillée. En bouche, le vin est riche avec un milieu de bouche ample. Le vin présente un bel équilibre acidité et rondeur et une finale fraîche.
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Mercurey 1er Cru La Mission - Monopole - Blanc - 2020 - Château de Chamirey
Accord Mets & Vins : C'est un vin de repas qui accompagnera parfaitement les poissons en sauce mais également une salade de petits fruits rouges acidulés.
Température de service : 12 à 14°C
Potentiel de garde : entre 10 et 12 ans
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée, pressée entière. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures à température contrôlée.
Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en fûts de chêne.
Après fermentation, l'élevage est réalisé à 100% en fûts de chêne dont 15% de fût neufs puis pendant 3 mois en cuve inox.
Le Domaine du Château de Chamirey, planté dans les meilleurs terroirs de Mercurey, comprend 37 hectares- 27 hectares de rouges et 10 hectares de blancs- dont 15 hectares de Premiers Crus.
Le Domaine du Château de Chamirey a des parcelles importantes dans 6 Premiers Crus de Mercurey qui constituent près de la moitié de sa superficie. Il possède exclusivement le Premier Cru "Les Ruelles", en rouge et le Premier Cru "La Mission", en blanc.