En bouche, le vin révèle un fruit bien travaillé, dans le respect du terroir. Beaucoup de finesse et de complexité.
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Mercurey 1er cru Les Vasées - 2019 - Domaine François Raquillet
Accords Mets et Vins: entrecôtes, pièces de boeuf, agneau braisé ou en sauce, porc rôti, volailles mijotées et fromages (pâtes molles ou affinés)
Température de service: 16 à 17 °C
Potentiel de garde: 1 à 12 ans
Si l'on en croit les archives du village de Mercurey, la famille Raquillet est présente dans la commune depuis le XVème siècle. Une famille dans laquelle les vignerons se succèdent depuis 11 générations. François et son épouse Emmanuelle dirigent l'exploitation à partir de 1990. Celle-ci s'étend sur 10 hectares, principalement en Mercurey et Mercurey premier cru, les appellations emblématiques du domaine, ainsi qu'en Rully premier cru. Le pinot noir domine largement (8 hectares). Adepte d'un travail méthodique et précis, François Raquillet tient à maîtriser les rendements avec une taille adaptée. Les vendanges sont réalisées à la main. Les vins rouges sont élevés en fûts pour un minimum de 12 mois. Certains premiers crus de Mercurey pouvant y séjourner plus longtemps.