En bouche, des notes de beurre frais, d'agrumes (citron vert) avec une jolie minéralité. Le boisé est bien intégré avec un côté vanillé. Un vin bien équilibré avec de la tension et de la rondeur.
37,50 €
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Rully 1er Cru La Pucelle - Blanc - 2020 - Maison Albert Sounit
Accords Mets & Vin : Un poisson de rivière poêlé, un poisson de mer en sauce blanche ou des crustacés. Il s’adapte très bien aux fromages à pâte cuite comme le comté et fera honneur aux belles volailles en sauce crémée.
Température de service : 12 à 14°C
Potentiel de garde : 6 à 8 ans à partir du millésime.
Notre philosophie est de cultiver nos vignes avec un maximum de respect pour l’environnement.
Pour cette raison, le travail de la vigne suit, depuis 2005, les codes de l’agriculture raisonnée.
Tous nos raisins sont vendangés à la main avec un tri au moment de la vendange et sur la table de tri.
Nous achetons également du raisin à Mercurey et à Rully à des producteurs locaux avec qui nous avons des relations de longue date et qui ont la même vision du travail de la vigne. Les raisins sont dans la plupart des cas ramassés par notre propre équipe de vendangeurs. Tout est vinifié et élevé dans nos locaux, exactement dans le même esprit que nos propres raisins.
Nous avons à coeur de mettre en avant nos terroirs, le cépage ainsi que le respect du millésime.
Notre souhait est de laisser s’exprimer les 4 éléments : terroir, cépage, climat et l’humain ! Le fruit, l’élégance, la minéralité et les tanins souples sont ce que nous apprécions!
Des cuves en acier inoxydable ou des fûts sont utilisés pour la fermentation. L’élevage, pour la plupart des vins se fait en fût. Selon le vin, nous utilisons des fûts de différentes tailles, de différentes origines et avec des chauffes différentes.
Aucune filtration n’est faite avant la mise en bouteille.