Il possède une robe très blanche accompagnée d'un parfum toujours très minéral et pur. En bouche, il s'exprime sur la tension et la droiture.
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Saint-Aubin 1er Cru En Remilly Blanc - 2018 - Domaine Larue
Accords Mets et Vins: carpaccio de Saint-Jacques
Température de service: entre 11° et 13°C
Potentiel de garde: vous pourrez le boire dans sa jeunesse mais encore mieux l'apprécier dans 4 à 7 ans
Après un suivi de maturité précis, les raisins sont vendangés à la main et conduits en cuverie dans de petits bacs. La vendange est légèrement foulée, les jus s'écoulent dans un pressoir pneumatique et sont débourbés. Après entonnage par gravité, le mout fermente en futs de chêne. Ces futs sont produits par les tonneliers de la région, nous choisissons des merrains de grain fin provenant des forêts de l'Allier. Après 10 mois d'élevage le vin est assemblé, collé et mis en bouteilles après une légère filtration. Au coeur de la prestigieuse Côte des Blancs, nous exploitons un domaine de 15 hectares. Nos vignes sont réparties sur trois villages : Saint-Aubin, commune où notre famille est installée, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Au travers de ce site, nous vous invitons à mieux nous connaître.