La robe est rubis intense et profonde, un nez de fruits frais avec un boisé présent mais charmeur. En bouche, la texture est soyeuse. Les tanins tendres enrobent la bouche donnant du volume.
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Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou - Rouge - 2021 - Domaine Larue
Accords Mets et Vins : Viandes rouges (agneau, boeuf, chevreuil), fromages
Température de service : 12° à 15°C.
Potentiel de garde : 2 à 7 ans, peut être bu dans sa jeunesse
Le terroir se situe au coeur de l'appellation entre le petit hameau de Gamay et le village de Saint-Aubin.
Les parcelles exposées à l'est, à une altitude de 280 mètres, reposent en coteau sur un sol argilo-calcaire. Ces vignes issues du cépage pinot noir furent plantées entre 1966 et 1995.
Au domaine Larue, une grande partie du travail est basée sur la confiance; celle que s'accordent Denis, Didier et Bruno. Chacun sait ce qu'il a à faire. Denis, l'ainé des deux frères, s'occupe des travaux de la vigne et des traitements. Didier a en charge le suivi de l'élevage et la commercialisation des vins. Quand à Bruno, le fils de Denis qui a rejoint le domaine en 2006, carte blanche lui a été donnée sur les travaux des sols. Son arrivée a permis de pousser encore plus loin la démarche qualité dans laquelle le domaine est engagé.