Belle robe grenat. Nez profond et intense. Attaque généreuse, fine et fruitée. Jolis arômes de fruits rouges (framboise, cerise), tannins mûrs, soyeux et bien intégrés.
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Aloxe Corton Rouge - 2020 - Domaine Rollin Père et Fils
Accord mets et vin: riz thaï à l'asiatique, boeuf piquant, filet de boeuf wellington, rôti de veau normand, civet de chevreuil, râble de lièvre à la jurasienne
Température de service: 16-17°C
Potentiel de garde: 6-8 ans à partir de la date du millésime
Installée à Pernand-Vergelesses, au pied de la colline de Corton, voilà déjà quatre générations que la famille Rollin cultive la vigne avec le plus grand soin. Rejoint et épaulé depuis les années 2000 par son fils Simon, Rémi Rollin est aujourd’hui reconnu comme un des meilleurs vignerons sur Pernand-Vergelesses. En véritables artisans de la vigne, les Rollin ont également compris depuis bien longtemps que l’équilibre naturel du sol et de la plante devait être absolument respecté si l’on veut qu’ils donnent leur meilleur dans le vin : s’ils ne revendiquent aucun « label », ils conduisent leurs vignes avec le plus grand soin, dans une démarche raisonnée, privilégiant travail manuel et intrants biologiques. Les parcelles sont exposées à l'Est, situées en milieux de coteaux sur des sols argilo-calcaire. Les vignes ont été plantées entre 1971 et 1986.