Le nez développe des notes de fruits noirs et rouges (cerise, fraise, cassis), de fleurs (pivoine, rose), ainsi que de notes légèrement boisées. La bouche est fraiche, souple et persistante. La finale est fruitée et épicée.
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Aloxe-Corton - Rouge - 2021 - Domaine Michel Mallard & Fils
Accords Mets & Vins: Viandes Rouges (boeuf, canard), Gibiers (Sanglier, Chevreuil), Viandes Blanches (Chapon), Fromages
Température de service : 13 à 14°C.
Potentiel de garde : 5 à 15 ans à partir du millésime.
Le domaine Michel Mallard est situé à Ladoix-Serrigny, au pied de la colline de Corton. Le domaine familial se transmet depuis 5 générations et est consituté aujourd'hui de 11 hectares. Actuellement, ce sont Maryse et Patrick Mallard ainsi que leur fille, Laurence qui sont à la tête de l'exploitation familiale. Les vignes sont réparties sur les appellations : Bourgogne, Côte de Nuits Villages, Chorey-Lès-Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Ladoix, Aloxe-Corton, Corton et Corton-Charlemagne. Le vignoble est conduit de façon raisonnée en fonction du climat et de la pression des maladies.
Les vignes se situent sur le village d’Aloxe-Corton sur le lieu-dit Les Crapousuets. Elles s’orientent du nord-ouest au sud-est, ce qui leur confère un bel ensoleillement. Le terme Crapousuets, est composé de « Cra », la parcelle est en effet au-dessus des Cras et de « Pousuets », un terme qui se rapproche certainement de noms dialectaux de la Dordogne, « Pousso » et « Poussous », respectivement « Boue » et « Boueux ». Les vignes sont plantées depuis 1983 et 1993. L'élevage est effectué pendant 12 mois en fûts de chêne neuf à hauteur de 30%.