Cette très vieille vigne exprime pleinement les qualités de ce terroir. Le nez très floral est frais et fin sur des notes d’agrumes. Ce vin long en bouche, équilibré par sa minéralité si typique, est harmonieux et expressif.
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Auxey-Duresses - Blanc - Les Hautés - 2021 - Domaine des Terres de Velle
Accords mets-vin : Poissons, crustacés, tarte à l'Epoisse et aux pommes.
Température de service conseillée : 14°C.
Potentiel de garde : entre 4 et 5 ans.
En juillet 2009, le couple Laronze a créé le Domaine des Terres de Velle à Auxey-Duresses : un beau challenge en Bourgogne, où l'on devient généralement vigneron par filiation.
Le domaine produit chaque année 14 vins différents, uniquement à partir des raisins récoltés sur leurs 6 Hectares.
Le crédo du domaine des Terres de Velle se résume à mettre en œuvre l'expression de son terroir.
Sensibles aux principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, une grande importance est accordée à ce que les Anciens appelaient « le Bons Sens ».