Le nez présente des notes de fleurs blanches subtiles (jasmin), des arômes d'agrumes et la bouche se montre très expressive, fraîche, suave accompagnée d'une belle vivacité ainsi que des notes toastées.
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Auxey-Duresses "Les Crais" - Blanc - 2021 - Domaine Prunier-Bonheur
Accords Mets et Vins : De l’apéritif aux viandes blanches en passant par les entrées, tout lui va ! Il a suffisamment de persistance pour accompagner les feuilletés en tout genre et de fraîcheur pour les crustacés, les gratins de poissons. Cette polyvalence devrait en faire un compagnon de choix pour vos soirées conviviales.
Température de service: 12 à 14°C
Potentiel de garde : entre 5 et 6 ans à partir du millésime
Le domaine est né de l'association de Pascal Prunier et sa femme Christine Bonheur.
Pascal Prunier a créé le domaine en 1983 sur la commune d'Auxey-Duresses, il est installé désormais à Meursault. Ce domaine exploite huit hectares de vignes sur la côte de Beaune. Pascal Prunier-Bonheur conduit son vignoble en lutte raisonnée ce domaine nous propose 17 appellations sur des parcelles toutes situées en côte de Beaune.
Cette cuvée est issue d'une parcelle d'1 hectare de vignes d'une cinquantaine d'années. L'étiquette est un clin d'oeil aux vignerons qui souvent, au moment de la mise en bouteille marque à la craie sur une des bouteilles d'un lot le nom du vin pour pouvoir assurer le suivi. De plus en plus, cette technique disparaît au profit des bouchons marqués au nom du vin. Les Crais est un terroir d'Auxey-Duresses très calcaire, propice à produire des vins blancs minéraux. La parcelle est exposée au sud, située en bas de coteau, à la sortie d'Auxey-Duresses en direction de Melun.