Cultivé juste en dessous du Clos des Mouches, à côté des Vignes Franches. Les vieilles vignes ne produisant que 2 barriques à partir de 0,36 ha. Attrayant, souple et somptueux, magnifiques fruits mûrs de framboise et de cerise avec une délicieuse finale.
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Beaune 1er cru - Boucherottes - Rouge - 2020 - Domaine Armand Heitz
Accord Mets & Vins : Viande rouge, fromages affinés
Température de service : 17 à 18°C.
Potentiel de garde : 10 à 12 ans.
Avez-vous déjà bu du Beaune ? La ville est mondialement connue mais ses vins le sont moins et c'est bien dommage. L'image a été ternie par des cuvées négligées par certains gros négoces Beaunois, également gros propriétaires sur cette appellation. Comme souvent, il ne faut pas tomber dans le piège de la généralisation. Les terroirs ont leur potentiel et de nombreux vignerons parviennent à le sublimer. Du fait d'une image pas forcément reluisante, je vous recommande cette appellation pour dénicher de jolis rapports qualité/prix. Ma parcelle est située juste en dessous du très réputés clos des Mouches. Les rendements sont faibles et la maturité peut être très rapide. En goûtant le vin à l'aveugle, je pense que beaucoup de dégustateurs seraient surpris par cette appellation.
À la vigne, l'objectif principal est de ramener de la vie dans les sols. Semis, enherbements, compost et mulch sont ainsi mis en place pour répondre aux besoins spécifiques de chaque parcelle. La taille et l’ébourgeonnage sont réalisés afin de respecter les flux de sève. Ce travail méticuleux permettent de réduire l’impact des maladies du bois et d’augmenter la durée de vie des parcelles.
Le style de vinification du domaine se veut le moins interventionniste possible. La qualité des raisins doit donc être irréprochable pour mettre en avant chaque climat et chaque millésime. En cave, la dégustation reste notre meilleur outil pour adapter nos interventions de l’élevage à la mise en bouteille.