Au nez, on découvre des notes de fruits rouges et noirs (fraise des bois, cerise, mûre) ainsi que des notes d’épices (poivre, réglisse). La bouche est soyeuse, fraiche et fruitée. La finale est longue et minérale.
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Beaune 1er Cru Les Chouacheux - Rouge - 2020 - Domaine Chantal Lescure
Accords Mets et Vins : Viandes Rouges (braisées, rôties), Gibiers à Plumes, Viandes Blanches (veau, volaille)
Température de service: 14 à 16°C.
Potentiel de garde: 5 à 10 ans à partir du millésime.
Fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont, le Domaine Chantal Lescure est un domaine familial exploitant aujourd’hui un vignoble de 19 hectares. Le domaine est située au nord sur les coteaux de Dijon et au sud jusqu’à Meursault.
Aujourd'hui, ce sont plus de 19 cuvées issues de 35 parcelles qui sont produites chaque année. Le domaine est conduit par Aymeric et Thibault Machard de Gramont, les deux fils de Chantal Lescure, ayant repris le domaine au décès de leur mère en 1996.
Ce vignoble est intégralement cultivé en agriculture biologique certifié depuis 2006. La philosophie du domaine et de son équipe passionnée est simple, produire des vins authentiques et purs, reflet précis de leur terroir.C’est la raison pour laquelle le domaine applique cette viticulture respectueuse de la vie des sols, de la plante et de tout son environnement.
Pour cette cuvée, l’élevage est réalisé en fûts, en cave froide, la proportion de fûts neufs est de 20 à 25% exclusivement apporté par des fûts de 500 litres.