Le nez révèle des notes de fruits à coques et jaunes ainsi que des notes de mousse et d’encens. En bouche, l’attaque est ronde et généreuse. Elle est fraiche sur des notes florales. La finale est minérale et fruitée.
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Bourgogne Aligoté - Blanc - 2020 - Domaine Hoffmann-Jayer
Accords Mets et Vins : Apéritif, Salades, Crustacés, Poissons blancs, Fromages frais.
Température de service: 11 à 13°C.
Potentiel de garde: 2 à 5 ans à partir du millésime.
Le Domaine Hoffmann Jayer a été créé dans les années 50, et est situé à Magny-les-Villers, entre Beaune et Nuits-Saint-Georges, dans les Haute-Côte de Bourgogne. Ce village a la particularité de faire la jonction entre les Hautes-Côtes-de-Beaune et les Hautes-Côtes-de-Nuit.
Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 10 hectares et promeut la culture raisonnée, assimilée "bio". En effet, le travail de la vigne et le respect des sols est une priorité pour le domaine. Il souhaite s'inscrire dans une culture plus proche du végétal et de son support, le sol, mais aussi plus respectueuse de l"environnement.
L'élevage de cette cuvée est effectué en cuve inox pendant 18 mois.