Domaine Paul et Jean-Louis Chavy
Le nez développe des notes de fruits blancs et jaunes (abricot, pêche, pomme, poire) ainsi que des notes de noisettes et d’amandes. La bouche est minérale, cristalline avec une belle acidité. La finale est fraiche, saline et fruitée.
A partir de 27,10 €
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Bourgogne Chardonnay - Blanc - 2021 - Paul et Jean-Louis Chavy
Accords Mets & Vins: Pâtes, Viande assasisonnée, Crustacés, Fromage doux et à pâte molle, Poisson gras (saumon, thon).
Température de service : 13 à 14°C.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans à partir du millésime.
Le domaine Jean-Louis Chavy est installé à Puligny-Montrachet depuis 6 générations soit depuis 1820. C'est en 1971 que Gérard, le père de Jean-Louis, a repris l'exploitation et a agrandi la surface de vigne d'année en année. Puis, en 2002, c'est Jean-Louis qui succède à son père, permettant la modernisation de la vinification et la qualité des vins. Par la suite, en 2020, c'est au tour de Paul, fils de Jean-Louis de rejoindre le domaine.
Le domaine est toujours à la recherche de l'excellence, il travaille dans un total respect du terroir tout en apportant quelques touches de modernité assurant des vins purs, profonds avec une légère tension pour faciliter la garde.