Le Bourgogne blanc Les Buées a une robe brillante et limpide. Le nez est fin, élégant, légèrement toasté. Une belle rondeur se révèle en bouche. La finale est précise, avec une belle tension.
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Bourgogne Côte d'Or Les Buées - Blanc - 2021 - Domaine Larue
Accords Mets et Vins: cassolette d'escargots, andouille chaude, cuisses de grenouilles, dinde aux champignons, dorade au citron confit, camembert...
Température de service: entre 13°C et 14°C.
Potentiel de garde: vous pourrez le boire dans sa jeunesse mais encore mieux l'apprécier dans 5 à 6 ans.
Le terroir se situe en aire d’appellation régionale de Chassagne-Montrachet. La parcelle exposée au sud à une altitude de 200 mètres, repose à plat sur un sol argilo calcaire profond. Cette vigne issue du cépage chardonnay a été plantée en 2016 sur la surface de 59 ares 35. Le mot « buées » fait référence à l’action de procéder à une grande lessive au début du XXe siècle. Tout prêt de cette parcelle se trouve le lavoir de Fontaine Sot, utilisé pour jadis «faire la buée».
Au domaine Larue, une grande partie du travail est basée sur la confiance; celle que s'accordent Denis, Didier et Bruno. Chacun sait ce qu'il a à faire. Denis, l'ainé des deux frères, s'occupe des travaux de la vigne et des traitements. Didier a en charge le suivi de l'élevage et la commercialisation des vins. Quand à Bruno, le fils de Denis qui a rejoint le domaine en 2006, carte blanche lui a été donnée sur les travaux des sols. Son arrivée a permis de pousser encore plus loin la démarche qualité dans laquelle le domaine est engagé. Chacun s'est fixé comme ligne de conduite le respect des terroirs. A la vigne comme en cave, le travail, précis et méticuleux, est fait dans la tradition bourguignonne. Les vins sont à l'image de la famille Larue, authentiques et fidèles aux grands terroirs de Bourgogne.