Le nez évoque les fruits mûrs, la poire notamment. Rond, souple, charnu et doté d'une belle persistance, fruité et un rien miellé, le palais se révèle harmonieux.
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Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc - 2016 - Domaine Pansiot
Accords mets et vin : des escargots, des poissons subtils ou des woks de légumes, des poissons en sauce, des crustacés. Fromages : bleu de Bresse, chèvres et famille des gruyères.
Température de service : 10 à 12 °C.
Potentiel de garde : entre 5 et 10 ans.
Le domaine Pansiot a été créé par Eric Pansiot, à Corgoloin, en 1981 avec seulement 4 hectares de vignes. En 1994, il étend son domaine en faisant l'acquisition de 5 autres hectares. En 2000, il créé une SCEA avec deux associés : sa femme Chantal Pansiot et Marc Thomson, un gallois. Ils disposent alors de 15 hectares. En juillet 2005, c'est sa fille Emilie Pansiot qui les rejoint. Ils acquièrent alors des parcelles sur les communes de Meursault, Gevrey Chambertin, Beaune, Chorey les Beaune, Savigny les Beaune. Aujourd?hui le domaine compte 19 hectares.