En bouche, des notes d'agrumes (citron, orange) avec une jolie minéralité pierreuse et des notes de beurre frais/toast en final. Un vin harmonieux, frais avec un bel équilibre entre rondeur et tension.
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Bourgogne Hautes Côtes de Beaune - Blanc - 2021 - Domaine Sébastien Magnien
Accords Mets & Vin : Pâtes, Viande assaisonnée, Crustacés, Fromage doux et à pâte molle et Poisson gras (saumon, thon).
Température de service : 13 - 14°C.
Potentiel de garde : environ 5 à 6 ans à partir du millésime.
Sébastien Magnien, originaire des Hautes Côtes, a créé en 2004 son domaine à partir des vignes maternelles, 13 ha aujourd'hui. Il se dit très interventionniste à la vigne pour les travaux manuels (ce qui permet de limiter les intrants), beaucoup moins au chai (macérations longues, pas de surextraction, usage modéré de fûts neufs).