Le nez développe des notes de fruits rouges (framboise, fraise) et florale. La bouche est onctueuse et charnue, les tannins sont fondus et bien intégrés. La finale est fruitée.
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Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "Clos de la Perrière" - Rouge - 2021 - Domaine Sébastien Magnien
Accords Mets & Vin : Pâtes, Viande assaisonnée, Viandes Blanches (volaille, veau), Viandes Rouges (boeuf, canard), Fromage doux et à pâte molle.
Température de service : 13 - 14°C.
Potentiel de garde : environ 2 à 5 ans à partir du millésime.
Sébastien Magnien, originaire des Hautes Côtes, a créé en 2004 son domaine à partir des vignes maternelles, 13 ha aujourd'hui. Il se dit très interventionniste à la vigne pour les travaux manuels (ce qui permet de limiter les intrants), beaucoup moins au chai (macérations longues, pas de surextraction, usage modéré de fûts neufs).