Sa robe pourpre aux nuances violines rappelle la fleur de pivoine ou la profondeur de certaines roses. Le nez fruité évoque la griotte et la framboise, il évolue vers le cassis, la réglisse jusqu'au sous-bois avec souvent une touche épicée.
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Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge - 2017 - Domaine Pansiot
Accord Mets et Vin : cuisine équilibrée, viandes rôties (filet de veau au curry doux, petit salé), filet mignon de porc, veau, gigot d'agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins,tourte bourguignonne. Fromages à saveur douce : époisses frais, brillat-savarin, cîteaux, soumaintrain frais.
Température de service : 14 à 16 °C.
Potentiel de garde : entre 5 et 10 ans
Monsieur Pansiot débute seul en 1981 avec 4 Ha. En 2001, création du Domaine sur 13 Ha, avec trois associés. Puis en 2005, installation de sa fille sur le Domaine qui comprend actuellement 20 Ha pour 19 appellations différentes.