Au nez, on retrouve une belle concentration de fruits rouges avec des arômes de cerises et de framboise. En bouche, ce pinot noir est croquant. La finale est ronde et fraîche.
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Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge - 2021 - Domaine Rollin Père et Fils
Installée à Pernand-Vergelesses, au pied de la colline de Corton, voilà déjà quatre générations que la famille Rollin cultive la vigne avec le plus grand soin.
Rejoint et épaulé depuis les années 2000 par son fils Simon, Rémi Rollin est aujourd’hui reconnu comme un des meilleurs vignerons sur Pernand-Vergelesses.
En véritables artisans de la vigne, les Rollin ont également compris depuis bien longtemps que l’équilibre naturel du sol et de la plante devait être absolument respecté si l’on veut qu’ils donnent leur meilleur dans le vin : s’ils ne revendiquent aucun « label », ils conduisent leurs vignes avec le plus grand soin, dans une démarche raisonnée, privilégiant travail manuel et intrants biologiques.
Les parcelles sont exposées à l'Est, situées en mileiux de coteaux sur des sols argilo-calcaire. Les vignes ont été plantées entre 1971 et 1986.
Accords mets-vin : Apéritif, Volaille, Grillades
Température de service conseillée : 14 - 15°C
C'est un vin à apprécier dès à présent et jusqu'en 2022.