Le nez développe des notes d’amandes fraiches légèrement grillées, de fruits blancs ainsi que des notes de citron et de miel. La bouche est ample, fraiche et possède une belle minéralité. La finale est longue et bien équilibrée.
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Bourgogne Hautes Côtes de Beaune - Vieilles Vignes "Les Vignes de Deffend" - Blanc - 2022 - Domaine Charles Père et Fille
Accords Mets et Vins: Apéritif, salade composée, poissons (cabillaud, brochet), crustacés, fruits de mer, viande blanche, fromages (chèvre, à pâte dure).
Température de Service: 8°C à 10°C
Temps de Garde: 5 à 8 ans à partir du millesime
Le domaine Charles François et Fils est situé au coeur des Hautes-Côtes de Beaune à Natoux. Le vignoble est consittué de 14 hectares de vignes dont 10 hectares sont situés dans les Hautes-Côtes de Beaune et 4 répartit sur les Villages de Beaune, Volnay, Pommard et Meursault. Le domaine Charles François et Fils revient maintenant à Pascal, fils de François et à Pauline, petite fille de ce dernier. Ensemble, ils forment la maison Charles Père et Filles.
Les vignes composant cette cuvée sont âgées en moyenne de 35 ans. L'élevage est effectué en fûts de chêne français pendant 10 à 12 mois.