Le vin est complexe, gras et équilibré par une minéralité subtile. Il n'atteint sa plénitude qu'après 4 ou 5 ans de maturité. Il s'ouvre alors sur des parfums fins et complexes de fleurs, de fruits secs et de miel.
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Chassagne-Montrachet 1er Cru Grandes Ruchottes - Blanc - 2020 - Domaine Fernand et Laurent Pillot
Accords Mets & Vin: L'association avec un grand poisson cuisiné en sauce, ou de crustacés cuisinés est vivement recommandée.
Température de service: 12-14°C.
Potentiel de garde: 8-10 ans à partir du millésime.
Le Domaine Fernand et Laurent Pillot a une histoire qui remonte au 17e siècle à Chassagne, il n'était qu'alors une tonnelerie. C'est au 19e siècle que la famille se dirige exclusivement à la culture de la vigne et la production de vin. Aujourd'hui, le domaine compte 14,8 ha et 22 appellations, réparties principalement sur Chassagne et Pommard.
Les vignes sont travaillées en agrobiologie et les vins vignifiés dans la cave à Chassagne-Montrachet.